手撕面包怎么做_武汉熳点烘焙培训学校

武汉熳点烘焙培训学校今天分享给大家的这一款面包就是经常买的面包，它的外形看起来和吐司一样。但口感和组织却是另一个感觉，在吃的时候吐司就是切片。而这一款面包则必须手撕吃才过瘾，它的做法比起吐司来说要轻松不少。如果你对面包也喜欢，不妨试试。

特香包（两个的量），武汉熳点烘焙培训学校为您详述如下，大家可以看一下。

食材：波兰种100克、高筋面粉500克、面粉改良剂3克、全脂奶粉20克、细砂糖100克、细盐2克、纯牛奶200克、鸡蛋2个（50克/个）、酵母粉5克、黄油50克

波兰种：高筋面粉70克、清水70克、酵母粉1克

制作步骤：

1、在准备制作这一款面包的时候，首先准备一块老面或者是波兰种。波兰种的制作很简单，首先盆中倒入定量的水然后放入酵母粉搅融。较后倒入高筋面粉搅拌均匀，放入发酵至成为具有“蜂巢”孔洞的发酵体。

2、波兰种准备好后就能开始制作了，把细砂糖、盐、奶粉、鸡蛋放入搅拌桶。然后倒入牛奶及高筋面粉、酵母粉启动搅揉，其实的液体牛奶较好使用“冷藏”过的。这以揉面时候可以帮助面团降温，此外由于面粉的吸水性不一样及鸡蛋大小的不确定。牛奶在倒入之前，必须预留20克然后视情况决定是否添加。

3、把面团揉至扩展，然后加入室温软化的黄油继续搅揉至出膜。接着进入一发的阶段，待面团发酵完成即可拿出排气。

4、把面团分成两份，排气揉圆盖上保鲜膜松弛十分钟。接着案板上撒上少许面粉，把面团压扁摊开擀成对应吐司盒的长方形。然后从上往下卷起来，卷的时候避免空心状态。

5、接着卷起来密合封口，形成一个大型的橄榄形面团。把面团放入土司盒中进行二发，面团发酵至吐司盒的八分满即可放入烤箱进行烤制。烤箱提前预热170度上下火，放入中底层烤制55分钟。当烤至10分钟时候，记得盖上锡纸避免上色过深。

6、面包出炉后放置晾架进行冷却，非常好吃的一款“手撕”面包就做好了。

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