玛德琳蛋糕的做法

  武汉熳点烘焙培训学校为大家详述，用料。

  低筋面粉 200克

  泡打粉 5克

  全脂牛奶 40克

  常温鸡蛋 3个

  原味黄油 100克➕少量（模具涂抹用）

  糖小朵零卡糖 50克

  柠檬 1个

  器具：

  刮刀

  打蛋器

  裱花袋

  刮板

  搅拌碗

  保鲜膜

  烤箱

  擦皮刀

  做法步骤

  1、柠檬洗净擦出表面皮屑待用。

  2、泡打粉和面粉混合拌匀。

  3、倒入3个全蛋和零卡糖搅拌到颜色变浅、体积变大。

  4、再加入牛奶和搅拌后的粉类（低筋面粉和泡打粉），用打蛋器翻拌均匀。

  5、接着先将融化成液体的黄油混合少量上面的面糊拌匀，然后再倒回剩余的面糊中继续翻拌。

  6、拌匀后撒上柠檬屑，用刮刀混合在一起。

  7、较后盖上保鲜膜室温静置2小时。

        8、2小时后开烤箱预热10分钟左右

  9、将玛德琳模具底部刷满黄油，再用裱花袋注入面糊

  10、入烤箱前震一震模具，220°C烤12分钟左右。

  11、直至小肚子隆起，周围一圈金黄即可。

  12、取出后晾晾即可。

        小贴士

  1、蛋糕放凉后可以放入密封罐内常温保存1周左右； 2、2-3天后回油口感会更好； 3、新手一定要多试几次根据自己烤箱的温度和鸡蛋质量等因素微调用量。

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