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武汉熳点烘焙培训学校为大家详述，这次分享一款非常好吃的面包，这款面包的较大特点就是柔软，烘烤好的面包放一两天仍然是柔软的状态。这款面包可以加入果干比如葡萄干、蔓越莓干、杏干、橙皮等等，还可以加入蜜红豆，相当于用这款面包的方子可以做多款甜味面包。我把揉好的面团分成两种口味，一种葡萄干面包，另一种蜜红豆面包，一个面团做成两种馅料的面包，这样做快速面包两天早餐不用愁，早餐餐桌更丰富。
武汉熳点烘焙培训学校为大家详述，葡萄干面包和蜜红豆面包。
面包材料：面包粉 300克，全蛋液 40克，牛奶 162克，盐 3克，砂糖 30克，干酵母粉 5克，黄油 22克。
面包馅料：葡萄干 60克，蜜红豆 80克。
面包表面装饰：黄油和砂糖。
做法
头等步 黄油提前从冰箱取出，放在室温下软化。把除黄油外的面包材料混合均匀，把面团揉成光滑的状态，我用厨师机搅拌面团，用中速搅拌5分钟就是下图的状态。
第二步 把软化的黄油加入到面团中，把黄油和面团揉匀，把面团揉至透明有弹性的状态，我用厨师机中速揉了6分钟。
第三步 面团滚圆用保鲜膜覆盖着进行基础发酵，如果室温25度，那么发酵60分钟。我觉得看一下面团，发酵到原来的两倍大就可以了。
第四步 把面团分成6个小面团，把面团排气滚圆，用保鲜膜覆盖着，面团松弛15分钟。
第五步葡萄干用朗姆酒或者用清水浸泡一会儿，小面团擀成长方形，把其中一边擀薄一些，面片翻面，把葡萄干铺在面片表面上，把小面团整形成橄榄形。
第六步 我做了三个葡萄干面包，把另一部分面团擀成长方形面片，面片翻面，把蜜红豆放在面片上面，整形成橄榄形状。
第七步 把整形好的面团放在烤盘上进行较后发酵，发酵30分钟左右。
第八步 面团发酵好后，面团表面刷一层蛋液，在面团中间割一刀，在面团裂口处刷一层黄油，然后把砂糖撒在面团表面上。
第九步 烤箱170度预热好，把烤盘放入烤箱，170度烘烤15分钟。
温馨提示：
头等 如果没有面包粉的话，可以用高筋面粉，每一种高筋面粉的吸水性有所不同，液体的分量要适当增减。
第二 烘烤面包所用的温度和时间，可以根据烤箱的性能适当调整。
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